Base de données sur les brevets canadiens / Sommaire du brevet 2716454 

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Disponibilité de l'Abrégé et des Revendications

L'apparition de différences dans le texte et l'image des Revendications et de l'Abrégé dépend du moment auquel le document est publié. Les textes des Revendications et de l'Abrégé sont affichés :

  • lorsque la demande peut être examinée par le public;
  • lorsque le brevet est émis (délivrance).
(12) Demande de brevet: (11) CA 2716454
(54) Titre français: COMPOSITIONS ALIMENTAIRES EXEMPTES DE GLUTEN CONTENANT DU FROMAGE, DE L'AMIDON ET DE LA FARINE SANS GLUTEN ET METHODES DE PRODUCTION DE CELLES-CI
(54) Titre anglais: GLUTEN-FREE FOOD COMPOSITIONS COMPRISING CHEESE, STARCH, AND GLUTEN-FREE FLOUR AND METHODS FOR MAKING THE SAME
(51) Classification internationale des brevets (CIB):
  • A21D 10/00 (2006.01)
(72) Inventeurs (Pays):
  • STRATAKIS, DIMITRIOS (Grèce)
(73) Titulaires (Pays):
  • U&S UNISMACK S.A. (Grèce)
(71) Demandeurs (Pays):
  • U&S UNISMACK S.A. (Grèce)
(74) Agent: PERRY + CURRIER
(45) Délivré:
(22) Date de dépôt: 2010-10-05
(41) Mise à la disponibilité du public: 2011-12-25
Requête d’examen: 2015-09-18
(30) Licence disponible: S.O.
(30) Langue des documents déposés: Anglais

(30) Données de priorité de la demande:
Numéro de la demande Pays Date
12/823,989 Etats-Unis d'Amérique 2010-06-25

Abrégé anglais



Disclosed herein is a composition for making a gluten-free food product,
wherein the
composition can include, as its main ingredients, one or more types of cheese,
one or more types
of starch, and one or more types of gluten-free flour, wherein the one or more
types of cheese
includes 20% to 40% by weight of the composition, the one or more types of
starch includes
20% to 40% by weight percent of the composition, and the one or more types of
gluten-free flour
includes 1% to 10% by weight of the composition. The composition can further
include other
ingredients for flavor, structure, texture, and the like. In some embodiments,
the gluten-free food
product can be, for example, a cracker, a cookie, a cake, a chip, a bread-
stick, and the like. Some
embodiments of the invention provide methods for making gluten-free food
products.


Note : Les revendications sont présentées dans la langue officielle dans laquelle elles ont été soumises.


CLAIMS
WHAT IS CLAIMED IS:

1. A composition for making a gluten-free food product, wherein said
composition
comprises, as its main ingredients, one or more types of cheese, one or more
types of starch, and
one or more types of gluten-free flour, wherein said one or more types of
cheese comprises 20%
to 40% by weight of said composition, said one or more types of starch
comprises 20% to 40%
by weight percent of said composition, and said one or more types of gluten-
free flour comprises
1% to 10% by weight of said composition.


2. The composition of claim 1, further comprising: one or more ingredients
from the
group consisting of salt, mono-diglycerides of fatty acids, yeast extract,
edam aroma, cream,
diphosphoric disodium, ammonia, dicarboxylic sodium, xanthane, potato
vegetable fibers, sugar,
and water.


3. The composition of claim 1, wherein said one or more types of cheese are
selected from the group consisting of Cheddar, blue, leaf-wrapped, soft, hard,
semi-soft, washed
rind, semi-firm, firm, mountain cheese, and a combination thereof.


4. The composition of claim 1, wherein said one or more types of cheese are
selected from the group consisting of Mozzarella, Provolone, Cheddar, Edam,
Feta, Gouda,
Parmesan, Colby, Taleggio, Affidelice, Epoisses, Manchester, Dorset,
Livarot/Artisanal, Pont
1'Evêque, Abbaye de Tamie, Sentinelle, Schaf Reblochon, Fromage de Meaux, Brie
de Nangis,
Forsterkase, Monte Enebro, Banon de Chalais, Nettle Meadow Kunik, Flada,
Coulommiers, Old
Kentucky Tomme, Chabichou du Poitou, Torta del Casar, Saint Marcellin, Ossau
Iraty, Fleur du
Maquis, Flixer, Fontina Val d'Aosta, Garrotxa, Ibores, Beermat/Aarauer
Bierdeckel, Morbier,
Majorero, Pimenton, Bianco Sardo di Moliterno, Cravero Parmigiano Reggiano,
Piave, Sbrinz,
Pecorino Toscano Stagionato, Pecorino Sardo, Pecorino delle Balze Volteranne,
Roomano, and a
combination thereof.


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5. The composition of claim 1, wherein said one or more types of starch
comprise
starch from one or more sources selected the group consisting of rice, wheat,
maize (corn),
potato, cassava, arrowroot, arracacha, buckwheat, barley, oat, millet, rye,
banana, breadfruit,
canna, colacasia, katakuri, kudzu, malanga, oca, polynesian arrowroot, sago,
sorghum, sweet
potato, taro, water chestnut, yams, chestnuts, edible beans, fava beans,
lentils, mung bean, and
peas.


6. The composition of claim 1, wherein said one or more types of starch are
selected
the group consisting of potato starch, corn starch, modified cornstarch.


7. The composition of claim 1, wherein said one or more types of gluten-free
flour
comprise flour selected from the group consisting of amaranth flour, bean
flour, buckwheat flour,
cassava flour, chestnut flour, chickpea flour, Chuno flour, corn flour, nut
flour, seed flour,
cornmeal, peasemeal or pea flour, Maida flour, Cassava flour, peanut flour,
rice flour, potato
flour, rye flour, tapioca flour, and teff flour.


8. The composition of claim 7, wherein said nut flour is derived from source
selected
from the group consisting of Almonds, pecans, walnuts, Brazil nut, candle nut,
cashew nut,
Gevuina nut, chestnut, pine nut, Macadamia nut, Mongongo nut, Peanut,
Pistachio nut,
hazelnuts, and hickories.


9. The composition of claim 7, wherein said seed flour is derived from source
selected
from the group consisting of Acacia aneura (mulga), Acacia cowleana, Acacia
estrophiolata
(ironweed), Acacia ligulata (umbrella bush), Acacia murrayana (tjuntjula),
Acacia
tetragonophylla (wakalpulka), Acacia kempeana (Witchetty bush), Acacia
coriacea (Wiry
wattle), Panicum spp. (eg Panicum australiense, Panicum decompositum, Panicum
effusum),
Astrelba pectinata (Mitchell grass), Portulaca oleracea, Portulaca
intraterranea, Oryza sativa,
Marsilea drummondii (Nardoo), Atriplex nummularia (Old man saltbush), Acacia
notabilis,
Acacia pyrifolia, Acacia tetragonophylla, Acacia victoriae, Acacia sophorae,
Acacia stenophylla,
Acacia tumida, Aleurites moluccana, Amaranthus mitchellii, Amaranthus
grandiflorus,



Brachiaria piligera, Brachiaria milliformis, Brachychiton diversifolium,
Brachychiton gregorii,
Brachychiton paradoxum, Brachychiton populneum, Bruguiera rheedii, Calandrinia
balonensis,
Canarium australianum, Canavalia maritima, Entada phaseolides, Eragrostris
eriopoda
(Wangunu), Eucalyptus leptopoda, Eucalyptus microtheca, Nymphae gigantea,
Rhyncharrhena
linearis, and Themeda australis.


10. The composition of claim 1, further comprising one or more additives,
wherein
said one or more additives modifies a flavor selected from the group
consisting of sweetness,
saltiness, bitterness, sourness, spiciness, eggs or egg flavor, a cheese
flavor, a fruit flavor, a nut
flavor, a vegetable flavor, a meat flavor, and a combination thereof.


11. The composition of claim 10, wherein said one or more additives are
selected
from the group consisting of salt, Mono-diglycerides of fatty acids, natural
or artificial
flavorings, cream, glucono delta lactone, Ammonium Carbonate, modified Potato
starch, potato
vegetable fibers, yeast extract, flavoring, cream, and sugar.


12. The composition of claim 10, wherein said one or more additives are
selected from
the group consisting of olive paste/pieces/bits, sun-dried tomato
paste/pieces/bits, onion,
paste/pieces/bits, green onion paste/pieces/bits, chive paste/pieces/bits,
pesto paste/pieces/bits,
and a combination thereof.


13. The composition of claim 1, further comprising one or more modifying
agents,
wherein said one or more modifying agents modifies the structure or texture of
said gluten-free
food product made from said composition.


14. The composition of claim 13, wherein said one or more modifying agents are

selected from the group consisting of salt, mono-diglycerides of fatty acids,
yeast extract, natural
flavorings, artificial flavorings, cream, glucono delta lactone, Ammonium
Carbonate, Sodium
Bicarbonate, Xanthane, modified Potato starch, potato vegetable fibers, sugar,
and water.


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15. The composition of claim 14, wherein said natural flavorings comprise
pesto paste,
sun-dried tomato paste, olive paste, Feta, Oregano, Cheddar, Parmesan, garlic,
basil, olive oil, or
a combination thereof.


16. The composition of claim 1, wherein said gluten-free food product is
selected from
the group consisting of: a cracker, a cookie, a cake, a chip, and a bread-
stick.


17. A method for making a gluten-free food product, comprising:
mixing a plurality of ingredients, wherein said plurality of ingredients
comprises
one or more types of cheese, one or more types of starch, one or more types of
gluten-
free flour, and one or more additives, wherein said one or more types of
cheese comprises
20% to 40% by weight of said plurality of ingredients, said one or more types
of starch
comprises 20% to 40% by weight percent of said plurality of ingredients, and
said one or
more types of gluten-free flour comprises 1% to 10% by weight of said
plurality of
ingredients; and
obtaining a gluten-free food product therefrom.


18. The method of claim 17, wherein said one or more additives are selected
from salt,
mono-diglycerides of fatty acids, yeast extract, natural flavorings,
artificial flavorings, cream,
glucono delta lactone, ammonium carbonate, sodium bicarbonate, xanthane,
modified potato
starch, potato vegetable fibers, sugar, and water.


19. The method of claim 17, further comprising:
passing a steam through said plurality of ingredients, wherein said steam
melts
said cheese and heats said mixture to a selected range of temperature;
kneading said mixture for a period of time to create a dough or a dough-like
composition


20. The method of claim 19, wherein said range of temperature is between
50°C and
60°C.


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Désolé, le dessin représentatatif concernant le document de brevet no 2716454 est introuvable.

Pour une meilleure compréhension de l’état de la demande ou brevet qui figure sur cette page, la rubrique Mise en garde , et les descriptions de Brevet , États administratifs , Taxes périodiques et Historique des paiements devraient être consultées.

États admin

Titre Date
(22) Dépôt 2010-10-05
(41) Mise à la disponibilité du public 2011-12-25
Requête d'examen 2015-09-18

Taxes périodiques

Description Date Montant
Dernier paiement 2017-10-02 100,00 $
Prochain paiement si taxe applicable aux petites entités 2018-10-05 100,00 $
Prochain paiement si taxe générale 2018-10-05 200,00 $

Avis : Si le paiement en totalité n’a pas été reçu au plus tard à la date indiquée, une taxe supplémentaire peut être imposée, soit une des taxes suivantes :

  • taxe de rétablissement prévue à l’article 7 de l’annexe II des Règles sur les brevets ;
  • taxe pour paiement en souffrance prévue à l’article 22.1 de l’annexe II des Règles sur les brevets ; ou
  • surtaxe pour paiement en souffrance prévue aux articles 31 et 32 de l’annexe II des Règles sur les brevets.

Historique des paiements

Type de taxes Anniversaire Échéance Montant payé Date payée
Dépôt 200,00 $ 2010-10-05
Taxe périodique - Demande - nouvelle loi 2 2012-10-05 50,00 $ 2012-10-01
Taxe périodique - Demande - nouvelle loi 3 2013-10-07 50,00 $ 2013-10-03
Taxe périodique - Demande - nouvelle loi 4 2014-10-06 50,00 $ 2014-09-19
Requête d'examen 400,00 $ 2015-09-18
Taxe périodique - Demande - nouvelle loi 5 2015-10-05 100,00 $ 2015-09-21
Taxe périodique - Demande - nouvelle loi 6 2016-10-05 100,00 $ 2016-10-04
Taxe périodique - Demande - nouvelle loi 7 2017-10-05 100,00 $ 2017-10-02

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Description du
Document
Date
(yyyy-mm-dd)
Nombre de pages Taille de l’image (Ko)
Abrégé 2010-10-05 1 21
Description 2010-10-05 33 1 720
Revendications 2010-10-05 4 183
Page couverture 2011-12-07 1 34
Taxes 2013-10-03 1 33
Taxes 2014-09-19 1 33
Poursuite-Amendment 2015-09-18 2 72
Correspondance 2016-05-03 3 111
Correspondance 2016-06-28 2 105
Correspondance 2016-08-02 3 131
Poursuite-Amendment 2016-09-02 5 223
Poursuite-Amendment 2016-09-30 3 91
Taxes 2016-10-04 1 33
Poursuite-Amendment 2017-03-01 13 612
Description 2017-03-01 33 1 612
Revendications 2017-03-01 4 182
Poursuite-Amendment 2017-07-17 3 230
Taxes 2017-10-02 1 33